今やマーガリンは、低トランス脂肪酸食品です

トランス脂肪酸（trans fats）は、植物油を部分水素添加する過程で生成される人工的な脂肪酸で、2000年代に入ると、トランス脂肪酸の摂取がLDLコレステロールを増やし、HDLコレステロールを減らすことが明らかになり、心疾患のリスクを高めることが複数の研究で示されました。

かつてのマーガリンは、常温で固形化するために部分水素添加油脂が多く使われており、トランス脂肪酸が高濃度に含まれていました。このため、健康リスクがある食品とされ、消費者の間でネガティブなイメージが広まりました。

ですが技術革新でこのトランス脂肪酸を減らすことに成功。今や低トランス脂肪酸となったということです。

となるとバターの優位性がもはやないのではないでしょうか。

高くて保存もしにくくて、トランス脂肪酸もほどほどにあるのがバターです。

目的	おすすめ
風味重視の焼き菓子、料理	バター（クッキー・ソースなど）
手軽なパン塗り、カロリー・コレステロール控えめにしたい場合	マーガリン（トースト・日常使い）
コスト重視、大量調理	マーガリン（業務用としても多い）

こういう使い分けをすればいいようですが、バターは高級品となってしまうのですね。

私はいつもマーガリンでフレンチトーストを作っていますがとても美味しいですし、バターを買う必要性は感じないです。バターの需要がへると、また値段があがってしまってさらにマーガリンが有利になるのでしょうか。